栄養価

エネルギー

500Kcal

たんぱく質

26.7ｇ

脂質

5.3ｇ

炭水化物

83.5ｇ

食塩相当量

1.9ｇ

食品交換表単位

表1－3.3

表2－0.4

表3－1.6

表4－0

表5－0.1

表6－0.2

付表－0.4

合計－6.0単位

作り方

１

鮭切り身は塩と酒を振っておく。

２

魚焼きグリルで鮭を焼く。

３

仕上げにネリウニと卵とみりんを混ぜて２の鮭の表面に塗り、焦げすぎないように焼き上げる。

４

付け合せのしいたけとインゲンは分量のだし汁と調味料で煮る。

５

お皿に南天の葉をしき、３と４を盛り付ける。

材料

食品交換表-単位

鮭切り身

70g

表3-1.2

塩

0.5g

酒

2g

ネリウニ

3g

表3-0.1

卵

3g

表3-0.1

みりん

3g

付表－0.1

添え：

生しいたけ

10g

表6

インゲン豆

5g

濃口しょうゆ

3g

みりん

3g

付表－0.1

だし汁

25g

南天

適宜

作り方

１

きゅうりは洗って蛇腹切りにし、塩を振る。生ワカメは塩抜きをして、短冊に切る。

２

ホタテ貝柱はフライパンで焼き、こんがりと焼き色をつける。

３

イチゴは洗って裏ごしし、調味料を加えて合わせておく。

４

お皿に３のソースをひき、軽く水気を絞ったきゅうりとワカメ、貝柱を盛り付け穂じそを添える。

材料

食品交換表-単位

きゅうり

40g

表6－0.1

塩

0.4g

生わかめ

10g

表6

ホタテ貝柱

15g

表3－0.2

イチゴ

5g

表2

酢

1g

だし汁

3g

砂糖

1g

付表-0.1

塩

0.1g

穂じそ

適宜

作り方

１

茄子は飾り包丁を入れ、一口大に切り、油通しする。

２

かぼちゃを木葉切りにし、分量のだし汁と調味料で煮る。

３

かぼちゃが柔らかくなれば、１の茄子を加え味を含ませる。

４

仕上げに生姜の搾り汁を加え、器に盛り付ける。

材料

食品交換表-単位

茄子

30g

表6－0.1

白絞油

1g

表5－0.1

かぼちゃ

30g

表1－0.3

だし汁

12g

みりん

4g

付表－0.1

淡口しょうゆ

3g

土生姜（搾り汁）

0.5g

表6